ジビエ料理のレシピ紹介
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モツ鹿鍋【１日１ジビエ】

国産ジビエ認証機構Instagramの「１日１ジビエ」企画より、おうちで気軽に作れるジビエレシピをご紹介。
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温かいもつ鍋に鹿モモ肉をプラス。プリプリの牛モツの合間に、さっぱりとした鹿肉と野菜のローテーション！
ちなみに、ジビエの内臓を食べることは推奨されていません（厚生労働省「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」）。

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材料・分量（４人分）

（２人分）

鹿モモ肉 120g
牛モツ 150g
キャベツ 200g
ゴボウ 100g
ニラ 90g
舞茸 80g
ニンニク 40g
豆腐 150g
鷹の爪（輪切り） 適量
もつ鍋スープ（市販品） 適量

作り方

  1. 鹿モモ肉は5mmほどの厚さにスライスする。
  2. 牛モツは下茹でしておく。
  3. キャベツは大きめに切り、ゴボウは5cmほどの長さの薄切り、ニラも5cm長さに切る。ニンニクは薄切り、マイタケは適当な大きさにほぐし、豆腐はひと口大に切る。
  4. 鍋にモツ鍋スープを入れて火にかけ、沸騰したらニンニク、鷹の爪、牛モツを入れる。
  5. 中火にしてゴボウ、マイタケ、キャベツ、豆腐を入れ、火が通ったらニラと鹿肉を加える。
  6. 鹿肉に火が通ったらできあがり。