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猪肩ロースの焼き&しゃぶサラダ【１日１ジビエ】

国産ジビエ認証機構Instagramの「１日１ジビエ」企画より、おうちで気軽に作れるジビエレシピをご紹介。
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猪肉でパワーサラダ！猪肉は、ビタミンB群や鉄分などの栄養が豊富に含まれています。焼いたお肉の香ばしさと湯通しした脂身の甘さを両方楽しむために、両方乗せました。

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材料・分量（４人分）

（２人分）

猪肩ロース 200g
トマト 100g
ブロッコリー 100g
カボチャ 90
なめこ 85g
舞茸 60g
ゴボウ 60g
舞茸 60g
ゴボウ 60g
ニンジン 60g
モロヘイヤ 40g
ミョウガ １個
かぼす 20g
大葉 適量
ハンダマ 適量
ゆで卵 ２個
チーズ 適量

作り方

  1. 猪肩ロースは湯通し用の薄いスライスと焼き用の厚めのスライスにする。
  2. カボチャ、ニンジン、ゴボウ、ブロッコリーは適当な大きさに切り、ナメコとマイタケはほぐして、それぞれ電子レンジで加熱する。
  3. トマトとカボスはスライスし、ゆで卵とチーズは食べやすい大きさに切る。
  4. 猪肩ロースの厚めのスライスをフライパンで焼き、薄めのスライスは湯通しして火を通す。沸騰させない状態でゆっくり優しく火を入れると硬くならない。
  5. 野菜、猪肉、ゆで卵、チーズを盛り付ける。

★4の湯通しがおいしく仕上げるポイント。お好みの野菜やドレッシングでアレンジしてください。