国産ジビエ認証制度
国産ジビエ認証制度は、食肉処理施設の自主的な衛生管理等を推進するとともに、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図ることを目的としており、衛生管理基準及びカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に適切に取り組む食肉処理施設の認証を行うものです。（農林水産省のサイトより）
本制度のおかげで、多くの料理人、企業がジビエを扱えるようになっています。（画像出展：国産ジビエ認証制度の特設サイト）
Gibier
Onlineshops
国産ジビエ認証取得施設のうち、一般の方でも購入しやすいオンラインショップ等をピックアップしています。リンク先は、施設のほか、ショップ、ふるさと納税サイトの場合もあります。（掲載は認証取得順）
国産ジビエ認証施設のご紹介
★・・・認証部会「ジビエコミッティ」加盟施設
★No.1 京丹波自然工房
京都府京丹波町
No.2 祖谷の地美恵
徳島県三好市
★No.3 信州富士見高原ファーム
長野県富士見町
No.5 TAG-KNIGHT
大分県国東市
★No.7 わかさ29工房
鳥取県若桜町
★No.12 東広島市有害獣処理加工施設
（東広島ジビエセンター）
広島県東広島市
No.17 株式会社アイマトン北海道シュヴルイユ浦臼工場
北海道浦臼町
★No.19 丹波山村ジビエ肉処理加工施設
山梨県丹波山村
No.22 朝霧高原ジビエ
静岡県富士宮市
★No.25 美作市獣肉処理施設 地美恵の郷みまさか
岡山県美作市
★No.27 南華夏獣肉処理加工施設
「ジビエアトリエ加賀の國」
石川県小松市
No.29 上世屋獣肉店
京都府宮津市
★No.32 いかくら阿久根
鹿児島県阿久根市
★No.34 株式会社Mt.
北海道美唄市
★No.37 糸島ジビエ工房
福岡県糸島市
★No.39 日田ジビエ工房
大分県日田市
No.41 桜東風sakuragochi 皆野ジビエ加工場
埼玉県皆野町
No.43 うきは 自然のジビエ肉 ウキナナ
福岡県うきは市
★No.4 西米良村ジビエ処理加工施設
宮崎県西米良村
★No.6 宇佐ジビエファクトリー
大分県宇佐市
★No8 長野市ジビエ加工センター
長野県長野市
No.14 伊豆市食肉センター「イズシカ問屋」
静岡県伊豆市
No.18 屋久島ジビエ加工センター
鹿児島県屋久島町
★No.21 庄原市有害鳥獣処理加工施設
広島県庄原市
★No.24 オーガニックブリッジ
千葉県木更津市
★No,26 ジビエ食肉処理施設大幸
鹿児島県出水市
★No.28 ジビエ工房やまと
熊本県山都町
★No.30 ジビエ工房茂原
千葉県茂原市
★No.33 天草ジビエ倉岳加工所
熊本県天草市
★No.35 俵山イノシカ攻防槽
山口県長門市
★No.38 MOMIJI
岩手県大槌町
No.40 大崎市ジビエ食肉処理加工等施設
宮崎県大崎市
★No.42 富士山ジビエセンターDEARDEER
山梨県富士吉田市
★No.1 京丹波自然工房
京都府京丹波町
No.2 祖谷の地美恵
徳島県三好市
★No.3 信州富士見高原ファーム
長野県富士見町
★No.4 西米良村ジビエ処理加工施設
宮崎県西米良村
No.5 TAG-KNIGHT
大分県国東市
★No.6 宇佐ジビエファクトリー
大分県宇佐市
★No.7 わかさ29工房
鳥取県若桜町
★No8 長野市ジビエ加工センター
長野県長野市
★No.12 東広島市有害獣処理加工施設
（東広島ジビエセンター）
広島県東広島市
No.14 伊豆市食肉センター「イズシカ問屋」
静岡県伊豆市
No.17 株式会社アイマトン北海道シュヴルイユ浦臼工場
北海道浦臼町
No.18 屋久島ジビエ加工センター
鹿児島県屋久島町
★No.19 丹波山村ジビエ肉処理加工施設
山梨県丹波山村
★No.21 庄原市有害鳥獣処理加工施設
広島県庄原市
No.22 朝霧高原ジビエ
静岡県富士宮市
★No.24 オーガニックブリッジ
千葉県木更津市
★No.25 美作市獣肉処理施設 地美恵の郷みまさか
岡山県美作市
★No,26 ジビエ食肉処理施設大幸
鹿児島県出水市
★No.27 南華夏獣肉処理加工施設
「ジビエアトリエ加賀の國」
石川県小松市
★No.28 ジビエ工房やまと
熊本県山都町
No.29 上世屋獣肉店
京都府宮津市
★No.30 ジビエ工房茂原
千葉県茂原市
★No.32 いかくら阿久根
鹿児島県阿久根市
★No.33 天草ジビエ倉岳加工所
熊本県天草市
★No.34 株式会社Mt.
北海道美唄市
★No.35 俵山イノシカ攻防槽
山口県長門市
★No.37 糸島ジビエ工房
福岡県糸島市
★No.38 MOMIJI
岩手県大槌町
★No.39 日田ジビエ工房
大分県日田市
No.40 大崎市ジビエ食肉処理加工等施設
宮崎県大崎市
No.41 桜東風sakuragochi 皆野ジビエ加工場
埼玉県皆野町
★No.42 富士山ジビエセンターDEARDEER
山梨県富士吉田市
No.43 うきは 自然のジビエ肉 ウキナナ
福岡県うきは市
ジビエはおいしい、だからこそ安全な流通を
一社）国産ジビエ認証機構
日本国内で適正に捕獲された野生鳥獣を、衛生的に処理・加工し、流通規格に則った安心・安全な流通を経て、美味しく価値ある食の資源として活用するために、ジビエの衛生管理や取り扱いについての正しい知識を普及させ、健全で成熟したジビエのマーケットを創出することを目指しています。
また、ジビエを利活用することで、農林業への鳥獣被害、山野の荒廃、営農意欲の低下など日本国の抱える問題を解決し、活力ある農業現場の復活と、自然と人間の共生する社会の実現を目指します。