□ 2026年9月28日(月)　 福岡会場　9時00分 ～ 15時20分　
　　糸島ジビエ工房（認証No.37） / 獣種：シカ or イノシシ
　　※定員に達しましたのでキャンセル待ちになります。

□ 2026年10月17日(土)　岩手会場　9時00分 ～ 15時20分
　　MOMIJI（認証No.38） / 獣種：シカ

□ 2026年11月6日(金)　 鳥取会場　13時00分 ～ 16時20分
　　わかさ29工房（認証No.07） / 獣種：シカ

□ 2026年12月11日(金)　石川会場　9時00分 ～ 15時20分
　　Gibier Atelier 加賀の國（認証No.27） / 獣種：イノシシ

□ 2027年2月6日(土)　　 福岡会場　9時00分 ～ 15時20分
　　糸島ジビエ工房（認証No.37） / 獣種：シカ or イノシシ

　※福岡会場の獣種は捕獲状況により変更いたします。

　※日程を追加する場合があります。

岩手会場：MOMIJI（国産ジビエ認証第38号）

所在地：〒028-1105岩手県上閉伊郡大槌町安渡1-3-20

🚃電車アクセス：【鉄道】三陸鉄道リアス線・大槌駅より徒歩17分
🚙お車アクセス： 大槌インターから車で約5分
　　　　　　（盛岡駅より車で1時間50分、いわて花巻空港より車で1時間20分）
🚖タクシー：株式会社大槌タクシー　TEL：0120-42-2256

石川会場Gibier Atelier 加賀の國（国産ジビエ認証第27号）

所在地：〒923-0155石川県小松市江指町甲96-1

🚃電車アクセス：ＪＲ北陸新幹線/IRいしかわ鉄道・小松駅からバスで約40分
　　　　　　　　　　（7:55小松駅発―8:32江指着・徒歩2分）
🚙お車アクセス：東山インターから車で約5分
　　　　　　　（小松駅から車で15分、小松空港から車で20分）
🚖タクシー: 小松タクシー株式会社　TEL:0761-22-0888　

福岡会場：糸島ジビエ工房（国産ジビエ認証第37号）

所在地：〒819-1611福岡県糸島市二丈片山1-1

🚃電車アクセス：ＪＲ筑肥線・筑前深江駅より徒歩13分
🚙お車アクセス：前原インターから車で12分
　　　　　　　　（博多駅から車で約35分、福岡空港から車で約40分）
🚖タクシー: 福岡西鉄タクシー株式会社　TEL:0570-01-0531　

鳥取会場：わかさ29工房（国産ジビエ認証第07号）

所在地：〒680-0701鳥取県八頭郡若桜町若桜９９９－１

🚃電車アクセス：若桜鉄道・若桜駅より徒歩約10 分
🚙お車アクセス：鳥取駅から45分、鳥取空港より車で約50 分
🚖タクシー: 日本交通株式会社　TEL:0857-26-6111

≪岩手・石川・福岡会場≫

会場別リーフレット：岩手・石川・福岡

●９：００　施設集合・講習会開始（5分前にはお越しください）

●捕獲現場での止め刺し講習
　捕獲現場での個体の異常の確認や止め刺し方法等、実演を交えて解説します。
　※当日捕獲が無い場合、実演はなく現地での解説のみとなります。
　【石川会場限定】豚熱発生地域での捕獲から搬入時の対応を解説

●国産ジビエの基礎講座・ジビエ処理施設での取組について（座学）
　・国産ジビエに関わる制度や法律、衛生管理のポイントを解説
　・施設の取組をご紹介

●１２：００～１３：００　お昼休憩

　お弁当等をご持参、又はお近くの飲食店をご利用ください。

　【岩手会場】▶MOMIJIのジビエが食べられるお店※営業時間等は店舗等へお問合せください。
　【石川会場】小松駅に「小松しし肉弁当」が売っています。
　【福岡会場】座学会場と同じ場所でジビエ料理を注文・お召し上がりいただけます。▶焼肉・鍋 まるや

●１３：００～１５：００　解体処理講習
　シカまたはイノシシの搬入時から枝肉、精肉になるまでを実演を交えて解説！
　作業中の衛生管理、使用している設備・器具、ゾーニングについてお伝えします。
　ご希望がありましたら、ご参加いただけます。
　・食道結紮、肛門結紮、剥皮、内臓摘出等、国産ジビエ認証施設のプロの捌きをご覧ください！
　・枝肉の後の骨から肉を外す方法、精肉作業をお見せいたします。
　・わからないことはその場で解決！作業中でも気になったところは随時質問できます。

●１5：００　修了証書　授与
　受講された方へ終了証書を発行いたします。

●１5：２０　終了
　※終了時刻は進行状況により前後する場合があります。

≪認証施設講師≫
【岩手会場】MOMIJI　俵 航海大 氏
【石川会場】Gibier Atelier 加賀の國　福岡 大平 氏
【福岡会場】糸島ジビエ工房　林 大愛樹 氏

≪鳥取会場≫

開場別リーフレット：鳥取

●１３：００　若桜町公民館集合・講習会開始（5分前にはお越しください）

●国産ジビエの基礎講座・ジビエ処理施設での取組について（座学）
　・国産ジビエに関わる制度や法律、衛生管理のポイントを解説
　・各施設の取組をご紹介

●１４：００～１６：００　解体処理講習
　シカまたはイノシシの搬入時から枝肉、精肉になるまでを実演を交えて解説！
　作業中の衛生管理、使用している設備・器具、ゾーニングについてお伝えします。
　ご希望がありましたら、ご参加いただけます。
　・食道結紮、肛門結紮、剥皮、内臓摘出等、国産ジビエ認証施設のプロの捌きをご覧ください！
　・枝肉の後の骨から肉を外す方法、精肉作業をお見せいたします。
　・わからないことはその場で解決！作業中でも気になったところは随時質問できます。

●１６：００　修了証書　授与
　受講された方へ終了証書を発行いたします。

●１６：２０　終了
　※終了時刻は進行状況により前後する場合があります。

≪認証施設講師≫
【鳥取会場】わかさ29工房　河戸 建樹 氏・山岡 徹 氏・今堀 敦司 氏

～これまでのジビエ解体処理講習会の様子～

※情報発信のためスタッフが撮影をさせていただきます。またメディアが入る場合があります。

※講習会中の写真・動画撮影は可能ですが、講習内容に直接関係のある事柄のSNSへの投稿はご遠慮ください。

～終了証書（例）～

≪岩手・石川・福岡会場≫
６０，５００円（税込）
（会員価格：５５，０００円（税込））

≪鳥取会場≫
４９，５００円（税込）
（会員価格：４４，５５０円（税込））

開催日の2週間前の希望者数により開催の可否を確定いたします。
開催日の2週間前より早く実施可能人数に達した際にはご連絡をいたします。
受講費は前払いとなります。開催確定時はご請求書をお送りいたします。請求書に記載された振込期限までに参加費をお支払いくださいますようお願い申し上げます。
（自治体、会社都合等により後払いをご希望の場合はご相談ください。）

被害防止計画に基づく地域協議会に属した方、もしくは同協議会より許容された方であれば、農林水産省の鳥獣被害防止総合対策交付金により講習会参加費用の活用できる場合があります。

【キャンセル料について】
キャンセル料は以下の通り請求させていただきます。
開催日の15日前まで受講費0％
開催日の14日前から受講費100％
（例）２月１６日開催の場合、2月1日までキャンセル料が無料です。

各日程：8名（最低催行人数：5名）
※最低催行人数に達しない場合、中止とさせていただきます事をご了承ください。
※開催の可否は開催日の2週間前に確定いたします。

下記のお申込フォームよりお申込ください。

下記の書籍を販売しております。購入をご希望の方は、申込フォームからご選択ください。受講費とあわせて請求させていただきます。※講習会当日にお渡しいたします。

【 vesta 141号　ジビエの世界】　785円（税込）
　ジビエの定義、歴史、鳥獣の捕獲、世界のジビエ事情、栄養、安心安全の担保、食用以外の利用、そしてこれからのジビエの在り方について整理された一冊です。

【ジビエ解体・調理の教科書】　2,750円（税込）
「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、および食肉への加工のための参考書です。