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皮付猪バラ肉とこんにゃくの煮込み【１日１ジビエ】

国産ジビエ認証機構Instagramの「１日１ジビエ」企画より、おうちで気軽に作れるジビエレシピをご紹介。
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猪のうまみがこんにゃくとジャガイモにしみしみ！画像は皮付の猪バラを使用しています。

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材料・分量（４人分）

（２人分）

猪バラ肉 230g
玉こんにゃく 280g
ジャガイモ 200g
レンコン 120g
ショウガ 50g
ネギ 35g
根昆布だし 350g
料理酒 100ml
甘口醤油 30g
薄口醤油 20g

作り方

  1. 猪バラ肉とレンコンはひと口大、ジャガイモは半割、ねぎは5㎝長さに切る。だしから引き揚げた根昆布は太めの千切りにする。
  2. フライパンに猪バラ肉を入れ、中弱火で表面を焼く。脂が出たら長ネギを入れて表面を焼く。
  3. 無水鍋に１とすべての野菜、調味料を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくって（今回はほぼ出ませんでした）、中弱火で1時間ほど煮込む。

※今回は煮込み済みの玉こんにゃくを使ったので、ほとんどお醤油を足さなくても味が決まりました。
甘口醤油を使うと味醂がなくても味が整いますが、味醂とお醤油で味付けしても◎！