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猪皮と玉ねぎの甘辛煮【１日１ジビエ】

国産ジビエ認証機構Instagramの「１日１ジビエ」企画より、おうちで気軽に作れるジビエレシピをご紹介。
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九州地方では、イノシシの皮を食べる文化があります。「湯むき」と呼ばれる解体方法で、イノシシにお湯をかけて脱毛することにより、体表の皮を残して処理します。コラーゲン質の皮は、煮込むとねっとりトロトロの食感に！

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材料・分量（４人分）

（２人前）

イノシシ皮 200g
タマネギ 250g
ゴボウ 100g
生キクラゲ（無くてもOK） 70ｇ
ショウガ 50g
土佐醤油 80g
酒 50g
みりん 20g

作り方

  1. 圧力鍋に猪皮と千切りにしたゴボウ、生キクラゲ、ショウガを入れて火にかける。
  2. 沸騰したら酒、みりん、土佐醤油を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして、中弱火で40分ほど煮込む。

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