ジビエ料理のレシピ紹介
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鹿ロースの漬け丼【１日１ジビエ】

国産ジビエ認証機構Instagramの「１日１ジビエ」企画より、おうちで気軽に作れるジビエレシピをご紹介。
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鹿ロースをレンジメート調理してから、漬けのタレに半日漬け込みました。仕上がった漬けはしっとりしていて、旨味がたっぷり。

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材料・分量（４人分）

鹿ロース 200g
ミョウガ 30g
ショウガ 10g
わさび 適量

▼漬けのタレ

醤油 大さじ４
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ２
シシトウ ４個
ソルロンタンの素 ２人前

作り方

  1. タレの材料をボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱して冷ます。
  2. 鹿ロース肉は塊のままレンジメートに入れ500Wの電子レンジで4分、裏返して2分加熱し、冷めたら好みの厚さにスライスする。
  3. ジッパー付きの袋に鹿肉とタレを入れて馴染ませて漬け込む。
  4. 器にご飯、漬け込んだ鹿肉、細切りのミョウガとショウガを盛り付け、ワサビを添えてできあがり。