ジビエ料理のレシピ紹介
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猪と野菜の味噌汁【１日１ジビエ】

国産ジビエ認証機構Instagramの「１日１ジビエ」企画より、おうちで気軽に作れるジビエレシピをご紹介。
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猪のうまみが溶け出したスープごと楽しむ、お味噌汁のレシピです。お好みの野菜と楽しんでください！

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材料・分量（４人分）

イノシシ切り落とし 150g
ニンジン 100g
カボチャ 130g
シメジ 50g
舞茸 30g
長芋 100g
トマト 100g
油揚げ 20g
ショウガ 15g
ニンニク 10g
甘酒（２倍濃縮） 50g
昆布だし（水でもOK） 600ml
味噌 適量
小ネギ 適量

作り方

  1. 猪脂か好みのオイルでニンジン、カボチャ、長芋、シメジ、舞茸を炒め、少ししんなりしたら猪肉を加えて色が変わるまで炒める。
  2. 昆布だしと甘酒、トマト、ショウガとニンニクのすりおろしを加えて軽く煮込む。
  3. 好みのお味噌で味付けする。

    4. ※野菜はお好みのものを使ってください！ゴボウがおすすめです。
    ※甘酒はものによって甘すぎてしまうので、量を加減してください。