9月29日（火）・30日（水）の2日間、福岡県にて「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー」を開催いたしました。

本事業は、農林水産省「令和8年度鳥獣利活用推進事業（利活用推進）」の一環として実施されている無料セミナーです。安全・安心なジビエを普及させるために必要な、捕獲・解体から調理・加工に至る各段階の正しい知識と情報をお伝えしています。

福岡会場の開催レポート

■ 1日目：施設見学（糸島ジビエ工房）

糸島市にある「糸島ジビエ工房」にて施設見学を実施し、安全・安心なジビエが処理される現場を実際にご覧いただきました。参加者の皆様からは、解体処理の手順だけでなく施設運営やジビエの利活用に関するご質問も多数寄せられ、終始活気のある見学会となりました。

■ 2日目：座学講義・部分け実演・意見交換会（福岡市天神）

福岡市天神の会場にて、捕獲から解体処理までの衛生管理方法や調理・加工のポイントをお伝えするセミナーを実施しました。
今年度は座学講義に加え、ジビエの枝肉を用いた「部分け実演」を導入。実際のお肉を見ながら肉質の特徴や適した調理方法などを解説し、普段から狩猟に携わっている方はもちろん、ジビエ肉を扱ったことがない方もプロの実演に見入っていました。
また、昨年度好評だったディスカッションの時間も設け、講師と参加者の皆様で日頃の疑問や現場の課題について活発な意見交換を行いました。

セミナーにご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。
また、開催に際し多大なるご支援・ご協力を賜りました福岡県をはじめ関係者の皆様に、心より厚く御礼申し上げます。