全国で野生鳥獣による農林業被害が深刻化する中、国の施策により有害鳥獣捕獲や食肉利用が推進されています。しかし、自治体、保健所などのジビエ関係者および飲食店や一般消費者などの利用者に「安全・安心なジビエ」を提供するための正しい知識が十分に浸透していない課題があります。
そこで、安全・安心なジビエの普及に向けた基礎知識セミナーを全国3カ所の各会場で2日間、開催いたします。
今年度は1日目に国産ジビエ認証施設の見学、2日目に座学のセミナーとジビエ関連の企業展示を実施いたします。是非ふるってご参加ください。
平成30年に農林水産省が制定した、ジビエの安全・安心を保障するための認証制度です。
糸島ジビエ工房
福岡県糸島市二丈片山1-1
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天神チクモクビル
福岡県福岡市中央区天神3-10-27 ８階
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桜東風sakuragochi
皆野ジビエ加工場
埼玉県秩父郡皆野町大字下田野1147-2
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TOROto
埼玉県さいたま市北区土呂町2-12-20 コスモスクエア4階
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長野市ジビエ加工センター
長野県長野市中条住良木1558-2
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FEAT.SPACE
長野県長野市大字長野東町131
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国産ジビエ認証施設の見学と施設運営の取り組み等を解説します。
ジビエを安全に楽しむため、イノシシやシカが持つ病原体の特徴と食肉利用時の衛生管理上の留意点を、厚生労働省のガイドラインの根拠となる科学等データに基づき解説します。
国産ジビエ認証を取得した食肉処理施設の概要と各施設のジビエ利用を推進するための取り組みについて紹介します。
ガイドラインに沿った解体処理の動画を見ながら「 安全・安心なジビエ」ができるまでの各工程を紹介します。また、国産ジビエ認証制度審査員より衛生管理における重要なポイントについてお伝えします。
ジビエの部位分け実演を行います。また、ジビエの魅力や調理のポイントをわかりやすく解説します。
講義内容への質疑のほか、ジビエについて皆様の抱える日々の課題や疑問についての意見交換を行います。
| 13:00 | ～ | 13:10 | 開会あいさつ |
| 13:10 | ～ | 15:10 | 食肉処理施設の見学、質疑応答 |
| 閉会 |
| 9:40 | ～ | 9:50 | 開会あいさつ |
| 9:50 | ～ | 10:40 | ① 捕獲から解体処理作業における病原体リスク管理と衛生対策 |
| ☕ 休憩 | |||
| 10:50 | ～ | 11:10 | ② 国産ジビエ認証施設の概要と取り組み |
| 11:10 | ～ | 12:00 | ③ 「安全・安心なジビエ」ができるまで ～衛生的な解体処理方法の解説～ |
| 🍱 昼休み | |||
| 13:00 | ～ | 14:00 | ④ ジビエの部位分け実演 |
| ☕ 休憩 | |||
| 14:10 | ～ | 15:10 | ⑤ 講師と参加者による質疑応答及びディスカッション |
| 閉会 | |||
セミナー2日目の会場内では、ジビエ関連企業の展示を実施します。講義の合間や休憩時間に、ぜひお気軽にご覧ください。
※埼玉会場での展示はございません。その他会場の出展企業様につきましては、決定しだい順次ご紹介いたします。
| 会場 | 出展企業 |
|---|---|
| 福岡会場 | 順次掲載いたします |
| 長野会場 | 順次掲載いたします |
満席の講座について、キャンセルが出ましたら順番にご案内させていただきます。
キャンセル待ち希望の講座がございましたら、お申し込みフォームにて会場選択項目の「キャンセル待ち」をご選択ください。
セミナーへのご参加は、下記のお申込みフォームより受け付けております。
※ボタンを押すと別ウィンドウでGoogleフォームが開きます。
必要事項をご記入の上、送信してください。
📥 本セミナーに関するお問い合わせ
一般社団法人国産ジビエ認証機構 事務局（担当：瀨戸）
✉ メール： seminar@cert-gibier.or.jp
📞 電話： 0266-75-1850
営業時間: 9:00～18:00（定休日: 土日・祝日）
※情報交換会は鳥獣利活用推進支援事業（利活用推進）ではございません。
セミナー1日目の終了後、参加者の皆様や講師との交流・親睦を深める「情報交換会」を開催いたします。
美味しいお食事を囲みながら、普段のちょっとしたお悩みから現場のリアルな話まで、ざっくばらんに語り合いましょう！
2日目のみお申込みの方もご参加いただけます。
参加をご希望の方は下記をご確認の上、セミナー申込フォームより「参加する」をご選択ください。
※会場につきましては、決まり次第掲載いたします。
| 会場 | 日時 | 開催場所 |
|---|---|---|
| 福岡 | 令和8年9月29日（火） 18:00～20:00 | 順次掲載 |
| 埼玉 | 令和8年11月24日（火） 18:00～20:00 | 順次掲載 |
| 長野 | 令和9年1月19日（火） 18:00～20:00 | 順次掲載 |
| 項目 | 金額 | 備考 |
|---|---|---|
| 情報交換会 | 6,000円（税込） | 下記の口座にお振込みをお願いします。 |
| 銀行名 | GMOあおぞらネット銀行 |
| 支店コード / 支店名 | 101 / 法人営業部 |
| 口座番号 | 2348245 |
| 口座名義 | 一般社団法人国産ジビエ認証機構 （シャ）コクサンジビエニンショウキコウ） |
■ 振込期限: 各実施日の2週間前までにお振込みください。（確認できない場合、事務局よりご連絡を差し上げる場合がございます）
■ 請求書・領収書: ご希望の方はフォームにて宛名等をご記入ください。メール（PDFデータ）にて送付いたします。
■ キャンセルについて: 開催日の2週間前までとなります。期限を過ぎた場合の返金は致しかねますのでご注意ください。期限内のキャンセルは手数料を差し引いてご返金します。
※振込手数料は参加者様負担、名義は申込者様と同一でお願いいたします。複数名一括振込の場合は備考欄等でお知らせください。
長野県諏訪市四賀飯島2315-5飯島Tビル2階
（地図）
MAIL：info@cert-gibier.or.jp
