• 鹿モモ肉とキノコの薬味和え【１日１ジビエ】
• 皮付猪バラ肉とこんにゃくの煮込み【１日１ジビエ】
• 猪スネ肉とこんにゃく&野菜の煮浸し【１日１ジビエ】
• 猪モモ肉とキュウリの和物【１日１ジビエ】
• 猪皮と玉ねぎの甘辛煮【１日１ジビエ】
• 鹿シキンボのソルロンタン風【１日１ジビエ】
• 鹿ソーセージのジャーマンポテト【１日１ジビエ】
• 鹿ロースの塩麹漬ポワレ【１日１ジビエ】
• 猪と野菜の味噌汁【１日１ジビエ】
• ジビエの丼ぶり茶碗蒸し
• 紅葉に染まる猪鹿蝶　−筑前煮の再構築−【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/お店部門】
• 鹿の治部煮【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/おうち部門】
• 蝦夷鹿肉のパテ～フルーツと木の実のクネルを添えて～
• 猪肉と牛蒡のシューファルシ　3種のきのことセロリ、生姜の薬膳風スープと共に
• 秩父鹿もも肉とサフランリゾットジャムのグリーヴェ　埼玉風
• モンゴル風　猪鹿餃子　岡山黄ニラのカリカリチュイール
• エゾ鹿の角煮～北海道からの贈り物～
• 鹿/猪のスネポン酢
• 鹿骨スープの洋風茶碗蒸し【洋食】
• 鹿骨スープと天然キノコのスープ【洋食】
• ボーンブロス（鹿骨スープ）
• 猪　りんご巻き
• コン・ディア（コン・ビーフならぬコン・ディア　サンドイッチ、カナッペ）

長野県諏訪市四賀飯島2315-5飯島Tビル2階 （地図）
MAIL：info@cert-gibier.or.jp

【事業内容】
・国産ジビエ認証事業
・解体処理・衛生管理講習
・アドバイザリー事業